「１日３食」の理由

「１日３食」の理由

いま、子どもの食生活で真っ先に指摘されるのは、朝食の問題。

文部科学省の調査では、朝食を「食べないほうが多い」と「ほとんど食べない」を合わせると、小学生は１５％、中学生は２２％。

小学４年生約１０％、中学１年生約２０％、３年生約３０％―と学年が上がるにつれて欠食率も上がる。

朝食による栄養補給は１日の生活リズムをつくる。

朝、昼、夜と１日３回食べるのは、どこの国、どの種族でもほぼ決まった食習慣だ。なぜ？

食事でとるのは、糖質、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミン、水などだが、なかで最も多い糖質は、グリコーゲンとして主に肝臓と筋肉に貯蔵される。

筋肉のグリコーゲンは、筋肉を動かすために使われて血中には出ない。

一方、肝臓に蓄えられたグリコーゲンは、ブドウ糖になって、脳などの神経系や赤血球のエネルギー源となる。

１回の食事で肝臓に蓄えられるグリコーゲンはおよそ５０㌘、エネルギー源として必要なブドウ糖は１日１４０～１５０㌘。

５０㌘では６～８時間しかもたない。

１４０～１５０㌘を５０㌘で割ると、３。

これが１日３回の食事が必要な大きな理由。

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